GIOIA, het nieuwe food concept in het Coengebouw in Amsterdam kent een complete nieuwe benadering van bedrijfscatering. De kunst van gezond eten wordt daarbij in alle facetten doorgevoerd. Klynos heeft bij de start van het concept de bestaande bedrijfskeuken een dieptereiniging gegeven. Een goede basis voor het vervaardigen van gezond eten.
Dana Scheper is projectcoördinator van GIOIA. Met passie vertelt ze over het nieuwe food concept:
“Met GIOIA krijgt de 'kunst van gezond eten' tijdens je werk voor het eerst een gezicht. We spelen in op belangrijke trends zoals 'gezond oud willen worden' en 'lekker en vers eten'. Veel mensen willen tegenwoordig graag gezond en verantwoord eten. En daar willen we makkelijk toegang toe hebben, op ieder moment van de dag - ontbijt, lunch en diner. Met dat in ons achterhoofd is GIOIA ontstaan. Gemaakt door food specialisten, maar vooral ook aangenaam en lekker!”
GIOIA is gevestigd in het COEN gebouw in Amsterdam. Ongeveer 850 mensen zijn hier dagelijks te vinden in de verschillende ondernemingen die er gehuisvest zijn.
“Het COEN gebouw is een bijzondere locatie, anders dan we gewend zijn in zakelijke omgevingen. Hier zijn de ruimtes voor overleg, presentaties of brainstormsessies ingericht als zakelijke huiskamers die de aangename ontspannen sfeer van een internationale hotellobby uitstralen. En er is een lounge met espressobar, met perfect bereide espresso's en cappuccino's binnen handbereik!”
“In zo'n omgeving paste ons nieuwe food concept perfect. In januari 2015 zijn we gestart met de eerste voorbereidingen voor de overname van het restaurant in het COEN gebouw. Op het moment dat de ruimte voor ons beschikbaar kwam - op 1 oktober - waren alle plannen, materialen en leveranciers gekozen en lag er een draaiboek voor een verbouwing die in hele korte tijd en met doorgang van alle activiteiten uitgevoerd moest worden. De verbouwing, dieptereiniging én de voorbereiding van de eerste week met het nieuwe GIOIA-concept moesten in twee dagen zijn beslag krijgen. En dat is gelukt! Dankzij alle partijen waar we mee gewerkt hebben.”
“Eén van die partijen was Klynos. Zij hebben een dieptereiniging uitgevoerd van de bedrijfskeuken. Dat was nodig: er is daarvoor een aantal jaren intensief gebruik gemaakt van de keuken. Wij hanteren een hoge norm voor gezondheid en hygiëne en daarbij is een periodieke dieptereiniging een must. Bij de start van een nieuwe locatie wil je die natuurlijk ook weer helemaal als nieuw opgeleverd krijgen. Daarom hebben we een dieptereiniging laten uitvoeren. Uit ervaring weten we dat de keuken dan weer als nieuw is. Wij hebben Klynos laten weten dat wij een hele krappe planning hadden tijdens de verbouwing. Zij speelden hier goed op in. Ze hebben de dieptereiniging van de keuken zodanig uitgevoerd dat wij direct als er een deel van de keuken gereinigd was de kasten al weer konden inruimen.”
“Klynos heeft ook een bedrijfsonderdeel dat spoelkeukenmedewerkers levert. Daar hebben we in de eerste weken na de opening gretig gebruik van gemaakt. Wij wilden in die eerste weken geen omkijken hebben naar personeel dat nog ingewerkt moest worden. We hadden alle tijd nodig om alles te coördineren en de dagelijkse werkzaamheden te kunnen uitvoeren. Dan is de mogelijkheid om een ervaren kracht tijdelijk in te huren heel erg prettig. Ook daar is Klynos een echte teamspeler gebleken.”
“Inmiddels staat het concept en ontvangen we dagelijks rond de 300 gasten die komen lunchen, en zijn we gestart met banqueting en catering. Bezoekers van de omliggende bedrijven kwamen direct na de opening al naar ons toe, om hier de lunch te gebruiken. Men heeft de weg naar ons gevonden en GIOIA is een prettige ontmoetingsplek geworden. Dat is precies wat we willen zijn: een inspirerende plek waar je graag naar toe komt en waar het eten gezond en lekker is.”