Bij Chinees Restaurant Nieuw Nan King in Eindhoven werd de keuken al tijden gebruikt om originele Kantonese specialiteiten klaar te maken. Als zo'n keuken intensief gebruikt wordt, is er soms geen ruimte om goed schoon te maken. Dan is er maar één oplossing: het restaurant voor een zo kort mogelijke periode sluiten om er goed de bezem door te halen. En dat hebben we gedaan.
Het voordeel van zo'n tijdelijke sluiting is dat dat direct ruimte geeft om ook andere aanpassingen uit te voeren, die normaal gesproken niet kunnen omdat de keuken door moet blijven draaien. Met de eigenaar van Nieuw Nan King, de heer Yim, hebben we een strakke planning gemaakt om drie grote klussen uit te voeren:
1. de afzuiginstallatie verwijderen,
2. de keuken diepreinigen
3. en de vloer van een coating voorzien.
Als eerste was al besloten dat de afzuigkap en het afzuigsysteem vervangen dienden te worden en een nieuwe afzuigkap was al in bestelling. Klynos heeft het oude systeem vakkundig verwijderd en afgevoerd en de basis gereinigd en klaargemaakt voor de montage van deze nieuwe afzuigkap. Tegelijkertijd kreeg de keuken een dieptereinigingsbehandeling. Apparatuur werd van de wanden gehaald en schoongemaakt, kitranden vernieuwd en alle plekken achter en onder kasten, van plafond tot vloer werden optimaal gereinigd.
Omdat in de loop der tijden ook veel vuil zich had opgehoopt in de naden van de vloer, is besloten ook de vloer van een coating te voorzien, waardoor naden afgedicht worden en vuil zo geen kans krijgt. Deze coating heeft naast die afdichtende eigenschap ook nog het voordeel dat ze een anti-slip werking heeft. Koks werken zo veiliger omdat ze minder snel uitglijden. Chinees Restaurant Nieuw Nan King is inmiddels weer open en werkt met plezier in een blinkend schone keuken!